<?php 
	function quitar_espa($cadena_con_espacios){
		$cadena_sin_espacios = str_replace(' ', '_', $cadena_con_espacios);
		return 	$cadena_sin_espacios;
	}
 ?>
<!DOCTYPE HTML>
<html>
<head>
<meta charset="utf-8">
<title>Documento sin título</title>
</head>

<body>
<?php
	$cadena = 'Hola soy cejota ';
	$nueva = espa($cadena);
	echo $nueva;
 ?>

</body>
</html>